FARINA DI CECI (2.5 kg)
€ 16,25
€ 6,50 al kg - il prezzo indicato è comprensivo di IVA
Ricca di proteine, fibre e sapore, la nostra Farina di Ceci Biologica è l’ingrediente di cui non sapevi di aver bisogno per portare in cucina il meglio della tradizione mediterranea con piatti gustosi, nutrienti e naturalmente senza glutine.
Disponibile
Ricca di proteine, fibre e sapore, la nostra Farina di Ceci Biologica è l’ingrediente di cui non sapevi di aver bisogno per portare in cucina il meglio della tradizione mediterranea con piatti gustosi, nutrienti e naturalmente senza glutine.
I ceci sono tra i legumi più antichi della tradizione mediterranea. Naturalmente privi di glutine, sono ricchi in proteine, fibre, vitamine A, E e del gruppo B e sali minerali tra cui magnesio, fosforo, calcio e ferro; rendendone la farina ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma non solo. Gustosi, versatili e nutrienti, i ceci sono un ingrediente senza tempo che unisce tradizione, benessere e sapore. Gattinera Farm li coltiva biologicamente in Val d’Era, Toscana, dove unitamente alla nostra tecnica di raccolta dei legumi (li tagliamo e lasciamo essiccare al sole in campo) assumono un sapore unico e straordinario, e li macina rigorosamente a pietra. Dalla raccolta al confezionamento ogni step avviene nella nostra filiera completamente gluten free controllata, che la rende adatta a chi segue una dieta senza glutine, come in caso di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.
Tradizionalmente impiegata come ingrediente di base per la preparazione di farinata, cecina, e panelle, è ideale anche per la realizzazione di impasti e dolci
Ricette
Cecina toscana
INGREDIENTI:
600 ml acqua (a temperatura ambiente)
180 g farina di ceci
80 ml EVO Biologico
8 g sale fino
PROCEDIMENTO:
Mettete la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungete l’acqua salata (nella quale si sarà fatto sciogliere tutto il sale necessario) poco alla volta: inizialmente qualche goccia e mescolate con una frusta a mano oppure una forchetta, così da amalgamare perfettamente ed evitare la formazione dei grumi.
Dopo aver aggiunto tutta l’acqua aggiungere metà dell’olio di oliva, 40 ml, lasciando da parte la restante quantità.
Fate riposare l’impasto per almeno 4 ore coperto da un canovaccio o un foglio di pellicola. Di tanto in tanto mescolate con la frusta a mano e rimettetelo a riposare.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto potete procedere alla cottura mettendo sul fondo del recipiente di cottura l’olio di oliva che avete messo da parte.
Versate l’impasto che, come vedrete, si distribuirà senza problemi. L’olio sottostante sarà ben visibile. Nel frattempo preriscaldate il forno alla massima potenza in modalità statica, non meno di 200°.
Infornate la cecina toscana nel ripiano inferiore, il più basso che avete. Cuocetela per circa 20 minuti fino a che in superficie non si sarà formata una crosticina e sarà perfettamente dorata.
Se vorrete, potete anche azionare il grill gli ultimi minuti per una maggiore doratura in superficie.
COME SERVIRE LA CECINA TOSCANA
Servite la cecina caldissima, appena sfornata, con tanto pepe nero. Potrete gustarla anche con formaggi stagionati o semi-stagionati per un gusto maggiore.
PIANTA: CICER arietinum
ORIGINE GEOGRAFICA: ITALIA/Toscana
Può contenere tracce di SENAPE
Valori per 100g di prodotto
| Energia | 1.437 kJ/343 kcal |
|
Grassi
di cui saturi |
6,3 g
0.85 g |
|
Carboidrati
di cui zuccheri FIBRE PROTEINE/ìì |
46,9 g
3,7g 13.6 g 20.9 g |
Umidità massima: 12%
